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Specialty Coffee
スペシャルティコーヒーとは
スペシャルティコーヒーの定義
「From Seed to Cup」— 種子からカップまで
スペシャルティコーヒーとは、コーヒーの種子（苗木）の栽培から、収穫、精製、輸送、焙煎、そして最終的に一杯のカップとして抽出されるまでのすべての工程において、一貫した徹底的な品質管理がなされてい るコーヒーを指します。生産国や地域、さらには「どの農園の、誰が、どのように育てたか」というトレーサビリティ（生産履歴）が明確であることが絶対の条件となります。
珈琲豆の選定基準
広く親しまれている一般的なコーヒーが「安定した品質と均一な味わい」を大切にしているのに対し、スペシャルティコーヒーは「その豆だけが持つ際立った個性と最高峰の品質」を追求します。
その選定には国際基準に基づいた厳格な評価体系が用いられており、専門の鑑定士によるテイスティングにおいて、際立つ風味や酸味の質、一切の雑味がない透明感など、高いスコアを獲得した豆だけが選出されます。農園の特定から徹底した欠点豆の排除に至るまで、妥協のない基準をクリアした極めて希少な存在です。
ドトール珈琲店のこだわり
素晴らしい気候風土と生産者の情熱によって育まれたスペシャルティコーヒー。その魅力を最大限に引き出すため、自社で丁寧に焙煎し、挽きたての豆を使用して一杯ずつ心を込めて抽出しています。
焙煎度合いや産地によって、驚くほど豊かに変化するそれぞれの表情。
自家焙煎・挽きたてだからこそ贅沢に香る、新鮮で奥深いアロマとともに、あなただけのお気に入りの1杯をぜひ見つけてみてください。
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